Apfelprodukte und Herstellung von Apfelsaft

Ein Teil der jährlichen Apfelernte wird weiterverarbeitet. Im Bild sind einige Produkte dargestellt. Grundstoff vieler Produkte ist der Apfelsaft, der durch Auspressen der reifen Früchte gewonnen wird. Apfelsaft wird in verschiedenen Produktarten angeboten: naturtrüb und klar sowie als Frischsaft oder Konzentrat. Der Saft wird Fruchtsaftgetränken, Obstkompotten oder Rotkohlkonserven zugesetzt. Neben dem Verzehr als Getränk lässt sich Apfelsaft auch zu Apfelwein, Gelees und Apfelkraut (eingedickter Saft) weiterverarbeiten. Auch in der Backwarenindustrie wird der Apfel eingesetzt: Apfelstrudel und Apfelkuchen sind nur zwei Beispiele dafür. Ein Teil der Apfelernte wird auch zu Trockenobst verarbeitet. Dieses Apfelprodukt findet sich dann unter anderem in Müslis, Müsliriegeln und Joghurts wieder. Wenn ihr im Lebensmittelladen mal genau nachseht, findet ihr viele Fertigprodukte, in denen Äpfel und Apfelprodukte enthalten sind.

Die Äpfel werden in eine Saftpressmaschine gegeben.

Bei der industriellen Saftherstellung sind die Maschinen natürlich größer!

Aus einer Kiste Äpfel lassen sich etwa 200 Liter Saft herauspressen.

Der kaltgepresste Apfelsaft wird aufgekocht. Dadurch lassen sich mögliche Keime abtöten und der Saft wird länger haltbar: So wird Apfelsaft konserviert.

Der abgekochte Saft wird noch heiß in saubere Saftflaschen abgefüllt. Die gefüllten Flaschen werden mit dem Deckel verschlossen.

Kühlt sich der Saft ab, bildet sich in der Flasche ein Unterdruck, den ihr beim Öffnen an dem typischen "Klack"-Geräusch erkennt. Übrigens: Für eine Literflasche (1l) benötigt ihr etwa 15 Äpfel.