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Allgemeine Servierregeln

  • Die linke Hand trägt, die rechte arbeitet, daher links anbieten, rechts einstellen und wegnehmen!
  • Bediene die Gäste aufmerksam und freundlich, aber nicht aufdringlich! Achte auf ein gepflegtes Äußeres!
  • Schadhafte Tischgeräte dürfen nicht mehr aufgelegt werden!

Regeln

  • Zuerst bekommt der Ehrengast oder die ranghöchste Dame die Speisen gereicht, danach im Uhrzeigersinn weiterserviert.
  • Suppenteller werden auf der Anrichte bis zum unteren Rand gefüllt.
  • Heiße Platten und Schüsseln werden mit einer Serviette gehalten. Der Daumen darf nicht in die Platte reichen. Man muß die Platten so tief halten, dass der Gast bequem herausnehmen kann.
  • Fertig angerichtete Portionen, Getränke werden von rechts serviert.
  • Beim Hauptgericht werden zuerst Fleisch und Saucen, danach Gemüse, Beilagen und Salat gereicht.
  • Das Dessert wird entweder am Anrichtetisch eingenommen und von rechts eingestellt oder es wird bei Tisch von rechts eingeschenkt.
  • Beim Abräumen wird von der rechten Seite vorgenommen.
       
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© Pädagogisches Institut der deutschen Sprachgruppe - Bozen - 2001